يتم تقديم هذه الوصفة من CHEF KALOMBARIS في قائمة أفضل منتجات الطهي الجديدة "نادي الصحافة".
"امرأة سعيدة تحترق حلاوة. محظوظ - ينسى أن يشتمل على فرن!" ، خذ هيبورن بعيدًا في الفيلم الثقافي سابرينا. يجب أن يكون حلاوة لطيف. بسهولة. كما الفراشات المشي بين نسيم الصيف ...
مدخن شوكولاتة آيس كريم
المكونات:
- 200 غ من جوز الهند المفروم
- 140 غرام من الشوكولاته الداكنة
- 1375 مل حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة طعام شراب سكر
- 5 صفار البيض
- 160 غ من السكر المثلج
- 64 غ من مسحوق الكاكاو
- 375 كريم
طريقة الطبخ:
في الجزء السفلي من وعاء ثقيل وضع وعاء من الحديد مع الشوكولاته. اتركيه للتدفئة لمدة 30 دقيقة. سخني الحليب وشراب السكر في مقلاة ثقيلة. تأكد من أن الخليط لا يغلي. فاز صفار البيض والسكر المثلج والكاكاو في الخلاط على نار متوسطة الحرارة. نذوب الشوكولاتة في وعاء كبير. بعد تسخين الحليب ، أضفه إلى كتلة البيض وضربه. ثم اسكب الكتلة في المقلاة واطهيها على نار متوسطة (82 درجة). تحريك باستمرار مع ملعقة خشبية. في الكتلة الناتجة تضاف الشوكولاته وتخلط جيدا. أضيفي الكريمة واخلطيها مرة أخرى. تمر المزيج من خلال مصفاة والسماح لتبرد. في اليوم التالي وضعت في الثلاجة.
لمدة 4 حصص BAKLAVA-Souffle
المكونات:
- 190 مل حليب خالي الدسم
- 20 غ من دقيق الذرة
- 45 غ من السكر المثلج
- 1 بيضة
- 2 صفار البيض
- 6 بياض البيض
- 100 غرام من السكر المثلج للزينة
طريقة الطبخ:
في مقلاة متوسطة الحجم ، واترك الحليب ليغلي. أثناء ارتفاع درجة حرارة اللبن ، في وعاء متوسط الحجم ، اعجن دقيق الذرة والسكر والبيض وصفار البيض. يضاف الحليب ويخلط. يجب أن تجعل كتلة لطيفة. حرك ببطء ببطء في مقلاة. خفض الحرارة وحرك لمدة 56 دقيقة. أخرج المقلاة من الحرارة واسكب الكتلة في وعاء صغير. مع تغطية كيس من البلاستيك والسماح لتبرد. فاز كتلة الحليب المبرد في خلاط بسرعة متوسطة. يُخفق بياض البيض في وعاء صغير حتى تظهر الرغوة ، مضيفًا السكر بالتدريج. أضيفي مزيج البيض إلى الكتلة المبردة ، اخلطيها. صب الكتلة الناتجة عن سوفلي في المغلفة مسبقا مع علب السكر والزبدة الجليد. يتم تسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية. مشاهدة حتى يرتفع سوفلي إلى 2.5 سم من حافة القالب. يقدم مباشرة بعد التحضير مع سكوب من الآيس كريم والشوكولاته.
مزيج من اثنين من الحلويات لديه المنطق. اسمحوا لي أن أشرح. تجمع الشوكولاتة والمكسرات بشكل مثالي ، كما أن تحضير soufflés سهل. لا تخف ، اتبع الوصفة. نوعية سوفليه ليست في ذروتها ، ولكن في ليونة والحنان في الداخل. يكمن سر أي طبق ناجح في قلب الطباخ: لا تتحول الطهي أبدًا إلى روتين. كن فنانا!
