اشتعلت في دولة الإمارات العربية المتحدة، كثير من الناس يريدون أن يتعلموا عن الطعام المحلي، ولكن نواجه حقيقة أن معظم المطاعم العربية، وقدمت في هذا البلد - اللبناني، السوري أو المغربي ... حتى على شبكة الانترنت للعثور على بلدان طبق الخليج توقيع صفة سيكون من السهل جدا. قررنا تصحيح هذا الوضع ونرى أن لك صحنًا تقليديًا من لامب أو دجاج مع التوابل والأرز "ماكبوس". وصفة وصورة: فاتينا القطب
الطبخ في المنزل
يتنازع على أصل الطبق سكان اليمن والبحرين والمملكة العربية السعودية. في الأسر الكبيرة في الإمارة ، يتم تقديم الماكبوس عادة على الأرض ، ويجلس في دائرة ، وتناول الطعام باليد ، باستخدام كعكة عربية رقيقة. بالمناسبة ، هنا غالبا ما يطلق عليه "machbus" ، بالطريقة الإيرانية.
المكونات:
- 1.5 كجم من الدجاج (2 دجاج صغير)
- 2 ملعقة طعام من التوابل المجففة (الكزبرة ، الكمون ، القرفة ، الهيل ، الفلفل الأسود ، الجير المجفف). كتناظرية ، يمكنك استخدام الخليط النهائي (مسحوق دجاج ماسالا)
- 2 فص ثوم
- ¼ كوب عصير ليمون
- ½ كوب زيت نباتي
- 2 بصل
- 6 أكواب من الماء
- 3 أكواب تغسل أرز بسمتي
- 2 قرص من الملح
- ½ ملعقة كبيرة من الكركم
- 3 بيض مسلوق
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- حفنة من الكزبرة الطازجة
طريقة الطبخ:
- نقع الأرز المغسول في الماء لمدة 30 دقيقة
- شطف الدجاج
- امزج التوابل الجافة (أو الخليط) مع الثوم وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- فرك ماء مالح الناتج في الدجاج ويترك المخلل
- سخني المرجل وقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- اخلطي البصل المقلي مع بقية التوابل الجافة (أو الخليط)
- نضع الدجاج في مرجل مع البصل ويُقلّى قليلاً ثم يُضاف الماء ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة
- يُصفّى الأرز ويُوضع في مرجل ، ويُمزج مع الدجاج والبهارات ويترك على نار خفيفة قليلة الحرارة لمدة نصف ساعة أخرى
- يرش الطبق الناتج مع الزعفران ، ويضاف البيض ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
نحن تزيين الطبق النهائي مع الكزبرة. يُقدّم الطبق مع سلطة خضراء من الطماطم والخيار والبصل الأخضر والكزبرة والبقدونس ومتبل بزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة. يقدم الطبق أيضًا زبادي الثوم المطحون.
شهية طيبة!
