شخص ما يختار المطاعم في المدينة "لمشاهدة الناس ، وإظهار أنفسهم" ، هناك شخص مهم في جورميه ... نوبو ريستورانت في دبي فندق أتلانتس افتتح اثنين من المشاهير - NEF MATSUHIS CHEF والممثل ROBERT DE NIRO - دعا إلى تلبية الذوق وتلك وغيرها.
بصراحة ، أنا لست من عشاق المطبخ الياباني ، أو بالأحرى تلك الخاصة بأطباقها ، والتي تتضمن أي شيء خام. حسنًا ، أنا لا أتبع النمط المتفشي على المدى الطويل المتمثل في تناول السوشي والساشيمي. ومع ذلك ، ذهبت إلى هذا المطعم باهتمام كبير ، لأن اليابانيين لديهم أيضًا طعام ساخن! وما هو ساخن ليس خامًا ، كما يقولون ...
موقع مطعم نوبو في الفندق الشهير ، على مقربة من حوض السمك العملاق عند المدخل ، يلمح بالفعل إلى الفكرة الرئيسية لأصحابها - مفاجأة. يكمل التصميم الداخلي المعقد على شكل كهف من الخيزران المزخرف بمصابيح من الخوص الانطباع - يمكنك قلب رأسك: إما المطبخ المفتوح ، أو استحضار الطهاة ، أو الجمهور المحيط (بدون الشعارات) ... على الرغم من أيام الأسبوع ، تقريبًا كانت جميع الطاولات مشغولة ، وكان هناك قعقعة طفيفة في المحادثات التي لا تنتهي في القاعة ، مما أعطى المؤسسة جوًا دافئًا للغاية.
أخذنا أشقر طويل القامة إلى طاولة واستعدنا لتجربة الأطباق الآسيوية الشهية. بالمناسبة ، ليس صديقي أيضًا من محبي الأسماك النيئة ، التي حذرناها فورًا من النادل الذي اقترب منا والذي أكد لنا أنه لم يكن قلقًا بشأن أي شيء ، وسيحذر الطاهي ، وحتى الساشيمي ، الذي يجب أن يُقدم نظريًا ، سيخضع للمعالجة الحرارية.
هل تحب الفودكا الدافئة؟ ماذا عن ساكي؟ كما فاتح الشهية لبيرة الأرز العطرية ، ويتم تعريف هذا النوع من المشروبات في مثل هذه الطريقة ، أحضرنا سمك السلمون الساشيمي. مع تذكر تحذيراتنا ، فإن شرائح السمك الرقيقة الأكثر حساسية في صلصة السمسم كانت "ساخنة" قليلاً وسرعان ما "ذابت" في أفواهنا. السوشي "كاليفورنيا" والفطائر الرقيقة مع لحم السلطعون لم تكن مرضية أيضًا ، والروبيان المقلي في الخليط ويقدم في صلصة كريمية حار (صخرة الروبيان Tempura دسم حار) عموما مع اثارة ضجة! لذوقي ، هذا الطبق في نوبو هو الأكثر نجاحًا. الروبيان العصير في عجينة مقدد قليلاً ، بنكهة خفيفة حادة ، اختفت على الفور من أوراق النخيل المحمصة. تم استبدالهم بالطبق الرئيسي للمطعم - سمك القد الأسود مع صلصة ميسو (بلاك كود ميسو). بصراحة ، على الرغم من شغفي بالمطبخ الياباني ، فقد جربت هذا الطبق أكثر من مرة في مطاعم المدينة المختلفة ، ولم يكن هناك شيء أقارن به. لذلك ، كان لدي انطباع بأن سمك القد "تم تعريضه" إلى حد ما ، وكان قشرته أقل سوادًا قليلاً من المعتاد ، وكان اللحم أكثر جفافًا مما نود. بشكل عام ، بالطبع ، إنه لذيذ ، لأنه من المستحيل ببساطة إفساد مثل هذه الأسماك. ولكن بالنظر إلى المستوى العالي في العالم من Nobu ...
أعتقد أننا كنا محظوظين في ذلك اليوم. في أي حال ، لم يترك مذاق وعرض جميع الأطباق الأخرى أي شخص غير مبال. حتى العادية ، للوهلة الأولى ، تم تقديم الآيس كريم بطريقة خاصة. ثلاثة أنواع من الكرات الحلوة الباردة "اختبأت" في قشرة لزجة ناعمة ، وأردت الوصول إلى الجميع لتجربة سر هذا الطعم الأصلي.
علاوة على ذلك ، تم إحضار الآيس كريم مع كعكة فواكه ، تم دمج القطع المقرمشة الساخنة بشكل مثالي مع تأثير التبريد لمثلجات. إذا حدث لك يومًا أن تأتي إلى هذا المطعم مع أطفال ، أؤكد لك ، سوف يسعدون! ومع ذلك ، بالإضافة إلى التفسير الأصلي لكعكة الخثارة (قد تبدو "كعكة الجبن" مألوفة لدى الجميع) ، ولكنها ستكون أكثر ذوق السيدات - معجون خثارة طري غير عادي مصحوب بسائل التوت ، مع ملف تعريف ارتباط دقيق على السطح عمل فني!
بالمناسبة ، دبي نوبو هي واحدة من المطاعم القليلة التي ، من وقت لآخر ، يقومون بإجراء دروس الطبخ. لا أعرف ما إذا كان من الممكن معرفة أسرار طبخ الأطباق الأصلية عليها ، لكنني أريد حقًا الوصول إليها ، إذا أتيحت لي الفرصة للتعرف على كيفية تقديم إبداعاتي في الطهي بطريقة فنية فقط.
بشكل عام ، هناك شيء يمكن رؤيته ، وبالتأكيد ما يجب تجربته ... ولكن فيما يتعلق بما هو أكثر في نوبو - الذوق أو الأصالة أو الفن ، أقترح عليك الإجابة. تأكد من التخطيط لزيارة هذا المطعم خلال عطلتك المقبلة في دبي ، إذا كنت ستفهم فقط سبب احتياج نجم هوليوود روبرت دي نيرو لشبكة واسعة من نوبو؟ كيف قهره هذا المطبخ؟
